燻製入門

燻製初心者のための、簡単燻製の作り方や、オススメの燻製器の選び方、簡単にできる燻製レシピ

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完成したスモークチキン

味付け失敗なし!簡単! ご馳走スモークチキンの作り方

2017年3月26日 燻製道士 0

今回の簡単燻製の作り方は、ご馳走燻製の、スモークチ […]

簡単燻製の作り方で10分でできるスモークチーズ

10分でできる!簡単燻製の作り方

2017年3月20日 燻製道士 0

燻製はちょっと難しい、時間もかかって、少しハードル […]

燻製玉子を切ってみると、中は半熟でとろりとした食感

10分でできる!美味しい燻製たまごの作り方

2017年3月12日 燻製道士 0

燻製でも人気のある、燻製たまご、通称「燻玉」。 生 […]

燻製の基本

燻製の基本(燻製の基本工程と3つの燻製法)をわかりやすく解説

2017年3月5日 燻製道士 0

燻製はなんだか難しそう・・・なんて思われているよう […]

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サイト運営者(燻製道士)
日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。 時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。 著書に、「男の手作り燻製」(世界文化社)、「手作り燻製ハンドブック」(世界文化社)、「燻製の基本」(枻出版)などがある。
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